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Contedo de   Receitas#Salgadas :: tima opo de entrada leve e sofisticada

Berinjela recheada

17/11/2015     14h05

Ingredientes
3 berinjelas
300g de camarão
2 colheres (sopa) de extrato de tomate em lata
2 dentes de alho amassado
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de azeite em lata
1 xícara (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de queijo ralado parmesão
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Corte as berinjelas no sentido horizontal e retire a polpa. Reserve. Corte a polpa em cubinhos.
Frite o alho em metade do azeite, e junte os cubinhos de polpa de berinjela.
Acrescente os camarões e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta.
Frite a cebola no azeite restante, junte o arroz e ½ xícara de vinho.
Adicione mais 2 ½ xícara (chá) de água, o extrato de tomate e o sal.
Misture o refogado de camarão com o arroz.
Recheie cada parte de berinjela, polvilhe o queijo ralado.
Coloque as berinjelas recheadas em um refratário e regue com o vinho restante.
Asse em forno quente (200º C) por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

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